众所周知,真空包装机的应用越来越多,可以用于多种食品包装包括五谷杂粮,肉食及其他的产品.豆腐也可用食品真空包装机来包装.那豆制品包装机的工作原理是什么呢? 

        豆制品包装机的工作原理就是把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”,因为因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的。但是实验证明当包装袋内的氧气浓度≤0.9%时，微生物的生长和繁殖速度就比较快的下降，氧气浓度≤0.5%，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。) 

       为了减少豆腐抽真空时的变形，豆制品包装机也可以选用充气真空包装机。其工作原理是真空充气包装的主要功能不是保氧功能，还具有保鲜、耐压、阻气等功能。它能长期保持食物的原色、香味、味道、形状和营养价值。此外，还有许多食品不应该真空包装，但需要真空包装。例如，脆脆食品、结块食品、变形油腻食品、边缘锋利或硬度高的食品会刺破包装袋等，食品经真空通风包装后，袋内气压比袋外气压强，可减少食品的破碎变形，不影响食品的质量。包装袋的外观和印刷装饰。