在食品行业及其他需使用包装机的企业中往往会面临着如何选择真空包装机的难题，虽然全自动真空包装机种类较多，但大多具有适用性。若按使用较多的结构分类法进行分类，大致可将真空包装机分为四种：

　　1、机械挤压式自动包装机在封袋口前，先将袋内空气从袋两侧排出，再封袋。这种方法比较简单，但真空度较低，适用于要求较低的场合。

　　2、吸气式真空包装机从袋口插入排气管，打开阀门，通过真空泵吸入空气，然后密封。要充气，请在抽气后通过阀门加注所需的气体，然后密封。该方法结构简单，但缺点是真空度低。如果用于呼吸方式，可以达到理想的包装效果。

　　3、箱式全自动真空包装机包装时，把装有物品的包装袋放入真空的箱内，盖上盖子，抽出空气。在达到预定的真空度后，热封装置关闭以封袋口。要给包装充气，请在密封前先充入保护气体。这种真空包装机的真空度比较高，目前大多数都属于这种类型。

　　4、热成型真空包装机又称连续式或拉深式真空包装机。它在模具中采用热成型的方法，在真空包装机上自制容器，然后完成灌装、压盖、抽真空、充气、横切、纵切等工序，直至成品产出。

　　真空包装机大多采用卷膜包装材质，可以自动完成计量、上膜、搓膜、制袋、灌装、封口、切割、打印批号等功能，包装过程不需要人工干预。全自动真空包装机主要适用于粉状、松散小颗粒、片状、液体、半液体、酱状、糊状等物料。包装材料采用单层（仅适用于50-500ml液体软包装）、双层复合膜、三层铝复合膜（中间镀铝或镀铝避光）、多层塑料复合膜。包装袋采用三面密封或四面密封。