熟食真空包装机是一种操作简单、自动化程度高的食品包装设备，其工作方法是操作者将制定的包装袋放置在真空包装机的袋位，设备输出信号，自动送袋、托袋、装料、抽真空、封口，直到包装成品抽真空完毕。真空包装机的工作过程由机械设备完成，不需要人工操作，为企业节省了人力。随着食品卫生要求的严格，消费者对食品的要求也越来越严格。要求生产厂家打印或喷印包装产品的生产日期，这无疑需要使用编码或喷墨装置。因此，食品工业设计的真空包装机还为日期打印装置预留了位置，并在设备支撑袋后增加了日期打印功能，节省了喷墨和打码的复杂工作。

　　对于熟食真空包装机，除了具有省力、灌汤、打印日期等功能外，还具有检测功能。真空包装机可检测袋内是否有物料加入。如果没有材料，则不进行密封处理；对于盛有汤的产品，真空包装机不会把没有固体的产品装进袋子里。这样做的好处是袋子可以重复使用而不会浪费，该设备的占地面积较小，采用的是不锈钢材质，使用时间长。

　　对于肉制品，熟食真空包装机可以控制食品中霉菌等细菌的生长发育，控制油脂的分解和氧化，控制食品的变质，达到保鲜和提质的目的。据悉，由于肉组织的持续呼吸和一些微生物的频繁活动，真空袋中的氧气会转化为二氧化碳，积累的二氧化碳能控制芽孢杆菌的繁殖和产生，对肉类的保鲜有部分的效果。真空包装降低了袋中的含氧量，增加了食品的保质期。