现在很多食品加工厂都喜欢用真空包装机来包装食品。使用该设备不仅提高了包装效率，而且达到了包装效果。这也是食品加工业喜欢使用包装机的原因。但是，使用包装机包装食品时，为了实现食品安全，需要注意以下工作：

　　使用真空包装机包装食物前要先来杀菌，一般高压杀菌主要是由高压设备来实现，高压设备应具有安全、卫生、操作方便等特性。高压杀菌装置主要有间歇式和连续式两种。由于高压操作的特殊性，连续操作较难实现。对于间 歇式，其操作过程为:原料充填、升压、保压、减压、出料，生产率很低。如果在一个装置上使用 多个高压容器，使上述过程对于每个高压容器依次执行，可提高生产率和设各利用率。这实际 上就是一种连续操作。高压杀菌装置主要由加压设备、高压容器和辅助设备构成。

　　包装机加压设各主要由油泵、油缸、管路及控制阀等组成。依加压方式的不同，高压处理装置有直接加压式和间接加压式两类。前一类，高压容器与加压装置分离，用增压机产生高压水，然后通过高压配管将高压水送至高压容器，使物料直接受到高压作用；后一类，高压容器与加压油缸呈上下配置，在油压作用下，气缸活塞的上升运动导致容器与容器活塞的相对运动，将容器内的压力介质压缩，从而间接地产生高压。

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