熟食真空包装机的型号可定制。400-1100单室和双室的型号是常规型号。此外，还可根据客户产品的袋规格定制。例如，厚而高的产品可以做成凹面或高盖。有些袋子在型号500时大，但在型号400时小。在这种情况下，可以做成450型，另一种是采用400型密封，长度合适，但间距很小，只能加长间距，根据产品选择合适的设备型号，可以增加设备的利用率。

　　熟食真空包装机是真空与封口相结合的产品。每台包装机配备一台真空泵，不同型号的真空泵尺寸不同。如抽空空间小的400、500单室真空包装机，用20型泵即可符合使用要求，但抽空空间大的大型号或定制化真空包装机，建议多用一台泵或直接用一台大泵。大型泵包括100台泵、160台泵和200台泵，客户可以根据型号选择。

　　真空包装的主要功能是除氧，防止食品变质。它的原理相对简单，因为食品霉变主要是由微生物的活动引起的，大多数微生物（如霉菌和酵母菌）需要氧气才能生存。真空包装利用这一原理去除包装袋和食品细胞中的氧气，使微生物失去生存的环境，以增加食品的保质期。

　　熟食真空包装机的特点如下：

　　1、将包装容器内的部分空气（氧气）排出，可避免食品出现变质。

　　2、具有优良的阻隔性（气密性）和严格的密封工艺及要求的包装材料，能防止包装内容物的交换，避免食品失重和风味损失，防止二次污染。

　　3、消除了真空包装容器内的气体，加速了热传导，增加了热灭菌效率，避免了加热灭菌时气体膨胀导致包装容器开裂。