滚动式包装机的工作原理是将袋装物品放在输送带上，传动系统开始工作，向前滚压至真空室底部，然后自动真空室下降开始抽真空。达到真空度要求后，自动加热密封。密封后，有水冷系统冷却，水冷完成后，打开真空室向上移动，输送带向前滚动，卸下包装好的成品。此时，传送带的位置适合放置要包装的物品。放置后，自动向前移动，开始真空包装。由于增加了水冷循环系统，此类包装的密封平滑美观。

　　滚动式包装机由电气系统、传动系统、真空室、充气系统、输送带、机体和水冷器清洗系统组成。整机采用食品用不锈钢制造，工作稳定性好。它可以倾斜180度，底部有轮子，移动方便。可调节抽气时间、加热温度等，可根据包装袋的不同厚度进行设定。通过文本显示，可在控制系统上准确显示温度。设备有紧急停止按钮。关闭时，可按停机按钮或直接按急停按钮。

　　滚动式包装机可同一时间放入数十个包装袋进行真空作业和加热封口。密封装置采用水冷循环，密封平整牢固。有一个喷雾管，便于清洗。热封质量通常比单室和双室真空包装机好。该包装机的真空系统和热封原理与单室、双室真空包装机相同，但是本机工作室盖的开启和关闭不需要人工操作，可自动开启和关闭，生产效率较高。只要将装有包装物的包装袋放在传送带上，真空包装工作就可以自动完成，物料就可以自动卸到流水线传送带或成品存放箱中。自动真空封口后，物料可自动卷出，省去了人工取下过程和合盖过程。